Lasciare il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente.

Sbriciolare i biscotti secchi in un ciotola capiente.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondentee lavorarlo con un mestolo, fino a che diventi cremoso e senza grumi e lasciarlo raffreddare (o impastare il cacao con poca acqua bollente).
Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavorarlo a crema con uno sbattitore, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto e ormai raffreddato, e il Rum.
Amalgamare bene il composto ottenuto e versarlo nella ciotola dove saranno stati sbriciolati i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto.

A questo punto avete ottenuto l’impasto è pronto.

Per dargli la classica forma del salame, bisogna mettere l’impasto in un foglio di stagnola (o di carta forno) che verrà arrotolata pressando l’impasto per conferirgli la forma cilindrica di un salame.

Metterlo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà indurito(almeno due o tre ore); poi sarà pronto per essere tagliato a fette, o prima di servirlo o a tavola davanti ai commensali.

 

Accompagnarlo con un Moscato passito, servito fresco.